BARCHETTE di POMODORI alla CRESCENZA

Ingredienti: 4 grossi pomodori perini (600g), 270g crescenza, 1 cucchiaino di origano essicato, olio, pepe, sale

Tagliare i pomodori a metà nel senso della lunghezza e con uno scavino togliere la polpa, tenendola da parte, formando così 8 barchette. Tagliuzzare la polpa dei pomodori e mescolarla alla crescenza; unirvi metà dell'origano, condire con una presa di sale, una presa generosa di pepe e 2 cucchiai d'olio, amalgamando bene il tutto. Riempire le barchette di pomodori con la salsa di crescenza, distribuirvi sopra l'origano tenuto da parte e porre in frigor per almeno 2 ore, prima di servire le barchette in tavola.