PLUMCAKE al LATTE e CACAO

Ingredienti: 400g farina OO, 140g burro, 4 uova, 250g zucchero, 80g cacao amaro, 50g fecola di patate, 1 bustina di lievito per dolci, 3g bicarbonato, 300g zucchero di canna, 500ml latte, 1 baccello di vaniglia

In un pentolino portare ad ebollizione il latte, unirvi lo zucchero di canna, il bicarbonato e il baccello di vaniglia inciso per lungo; cuocere per 1 ora a fiamma bassa, ottenendo così l'estratto di latte. Separare in due ciotole in parti uguali il burro ammorbidito a temperatura ambiente con le uova, e montare in una crema densa e spumosa. In una terza ciotola unire la farina lo zucchero e il lievito, amalgamare bene il tutto e suddividere il composto nelle due ciotole, unendovi a filo l'estratto di latte, sempre diviso in parti uguali. In una ciotola aggiungere la fecola e nell'altra aggiungere il cacao, amalgamando bene il tutto. In uno stampo da plumcake, rivestito di cartaforno, versarvi l'impasto bianco, creare un incavo al centro per tutta la lunghezza e versarvi sopra l'impasto al cacao. Cuocere il dolce in fono già caldo a 180° per 50 minuti (fare la prova stecchino!). Togliere il plumcake dal forno e metterlo a raffreddare su una gratella, prima di servirlo in tavola.
Con questa ricetta partecipo al CONTEST UN ANNO DI COLAZIONI: PLUMCAKE di LETIZIA IN CUCINA in collaborazione con FIMORA.

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