PIADINE all' OLIO

Ingredienti: 500g farina OO, 80ml latte, 80ml acqua, 2g bicarbonato, 10g sale, 80g olio extra vergine di oliva

Fare una fontana con la farina setacciata e mescolata al bicarbonato; mettere al centro l'olio intiepidito in cui è stato fatto sciogliere il sale, unire l'acqua e il latte a temperatura ambiente e impastare il tutto, vigorosamente, per 10 minuti, fino al formarsi di un impasto consistente e sodo. Formare una palla, metterla in una ciotola infarinata, coprire con un canovaccio umido e lasciar riposare per 40 minuti a temperatura ambiente. Dividere l'impasto in 5 parti di uguale peso, e tirare con il mattarello 5 dischi sottili del diametro di 25cm; cuocere le piadine in una padella antiaderente a fiamma vivace 3 minuti per lato, schiacciando le bolle che si formeranno, con i rebbi di una forchetta. Ottime consumate così semplici al posto del pane, o farcite a piacere!