SPIGA di PANE SEMINTEGRALE

Ingredienti: 250g pasta madre rinfrescata 8 ore prima, 200ml acqua, 60ml latte, 15g zucchero, 350g farina OO, 150g farina integrale, 5g sale

Sciogliere la pasta madre con lo zucchero nell'acqua tiepida e versarla nella macchina del pane; unirvi il latte tiepido, le farine e per ultimo il sale. Impostare il programma di solo impasto, della durata di 1 ora e 30 minuti. Prelevare l'impasto e dividerlo in 10 parti di uguale peso, formando delle palline. Tirare le palline dalle due estremità, ovalizzandole, e sistemarle, su una teglia rivestita di cartaforno, 2 accanto, salendo a scala, a 2 a 2, terminando con l'ultima sulla sommità. Mettere a lievitare in forno spento e con lo sportello chiuso, per 3 ore. Cuocere il pane in forno già caldo a 220° per 10 minuti; diminuire la temperatura a 180° e proseguire la cottura per altri 20 minuti. togliere la spiga di pane dal forno e metterla a raffreddare su una gratella, prima di servirla in tavola.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA PANISSIMO di ... INDOVINA CHI VIENE A CENA? e BREAD & COMPANATICO, ospitato dal blog IL CASTELLO DI PATTI PATTI.

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