CHIACCHERE all' ARANCIA

Ingredienti: 300g farina OO, 75g amido di frumento, 80g zucchero, 3 uova, 50g burro, 1/2 bustina di lievito per dolci, 30ml spremuta d'arancia, la scorza grattugiata di 1 arancia, olio per frittura , zucchero, sale

Riunire nel mixer la farina con l'amido, il lievito, lo zucchero, le uova, il burro fuso e intiepidito, la spremuta d'arancia e la scorza; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l'impasto, formare una palla e metterla a riposare sotto una ciotola di vetro, per 20 minuti, a temperatura ambiente. Tirare la pasta in una sfoglia sottile e con una rotella dentellata ritagliare tante chiacchere rettangolari, facendovi 2 tagli paralleli all'interno, adagiandole man mano su un canovaccio infarinato. Cuocere le chiacchere in abbondante olio bollente, da entrambi i lati, fino a che saranno dorate; scolarle, passarle su carta assorbente, rigirarle generosamente nello zucchero e lasciarle raffreddare, prima di servirle in tavola.