PANNACOTTA con COULIS di CACHI

Ingredienti: 500ml panna fresca liquida, 150g zucchero, 6g colla di pesce, 80g polpa di cachi, 1 cucchiaino colmo di zucchero a velo

Ammollare la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti; mettere in un pentolino la panna, unirvi lo zucchero e scaldare a fuoco basso, senza portare a bollore. Strizzare la colla di pesce, unirla alla panna e mescolare fino a che sarà completamente sciolta. Bagnare l'interno di 4 stampini per pannacotta e versarvi il composto liquido; lasciare raffreddare a temperatura ambiente, quindi trasferire in frigor per almeno 5 ore. Al momento di servire immergere gli stampini per qualche secondo in acqua bollente e sformare la pannacotta sui singoli piatti. Frullare i cachi con lo zucchero a velo, versare il coulis sulla pannacotta e servire subito in tavola.