GRISSINI DOLCI di SFOGLIA

Ingredienti: 150g farina OO, 150g burro, 100g zucchero di canna, 1 tuorlo

Impastare la farina con 90ml di acqua gelata, fino ad ottenere un composto sodo, e mettere a riposare in frigor, coperto da un canovaccio, per 1 ora. Con le dita bagnate lavorare il burro fino a renderlo della consistenza della pasta, e poi dargli una forma rettangolare. Stendere la pasta sul piano di lavoro ben infarinato, al centro mettervi il rettangolo di burro, e poi ripiegare la pasta sopra il burro, tipo pacchetto, e passargli sopra il mattarello, così che il burro si incorpori; coprire e lasciare riposare per 5 minuti. Stendere la pasta nello spessore di 1cm, ripiegarla in 3 a quadrato,e stenderla di nuovo, cambiando il verso, poi ripiegarla di nuovo in 3 e farla riposare 15 minuti. Ripetere la stessa operazione per altre 3 volte, rispettando i tempi di riposo in frigor e i giri. Stendere la pasta sfoglia così ottenuta in un rettangolo, spennellarla con il tuorlo sbattuto, distribuirvi sopra lo zucchero e ritagliare tante strisce di pasta dal lato più corto. Arrotolare leggermente su se stesse le strisce di pasta, adagiandole man mano su una teglia rivestita di cartaforno. Cuocere i grissini in forno già caldo a 200° per 20 minuti; toglierli dal forno e metterli a raffreddrae su una gratella, prima di servirli in tavola.
Con questa ricetta partecipo al CONTEST HAPPY BIRTHDAY AJO' A PAPPAI!!! dI AJO' A PAPPAI.

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