FOCACCINE SOFFICI al TONNO

Ingredienti: 800g pasta madre rinfrescata 10 ore prima, 1 cucchiaio di origano, 300g passata di pomodoro, 100g olive nere denocciolate, 200g tonno al naturale sgocciolato, 60ml olio, 1 cucchiaio di sale grosso

Suddividere  la pasta madre in 6 parti di uguale peso, e con le mani unte, allargare le pizzette in dischi del diametro di 15cm e adagiarle su una teglia rivestita di cartaforno, distanziate. Mettere a lievitare per 3 ore, in forno spento e con lo sportello chiuso. Distribuire sulle focaccine la passata di pomodoro, l'origano, le olive e il sale grosso. Fare un'emulsione con l'olio e 60ml d'acqua, sbattendo bene, e versare il composto sopra le focaccine. Cuocere in forno già caldo a 200° per 15 minuti, distribuire il tonno sbriciolato e proseguire la cottura per altri 10 minuti.