LASAGNE alla VERZA e MORTADELLA

Ingredienti: 500 mortadella Felsineo con i pistacchi a pezzetti, 330g verza a tocchetti, 250g pasta fresca per lasagne (5 sfoglie), 130g grana grattuggiato, 800ml latte, 80g burro, 80g farina O, noce moscata, olio, pepe, sale

Inserire nel mixer la mortadella con la verza e tritare il tutto grossolanamente. Versare il composto in una casseruola, unirvi 4 cucchiai d'olio, una presa di pepe, salare, e cuocere a fiamma vivace, mescolando di tanto in tanto, per 10 minuti; spegnere il fuoco e lasciare intiepidire. Nel frattempo preparare la besciamella facendo sciogliere il burro, unirvi la farina, mescolare velocemente per evitare la formazione di grumi, diluire a filo con il latte, insaporire con una generosa gratta di noce moscata, salare e portare a bollore, sempre mescolando, quindi spegnere il fuoco. Comporre in una pirofila unta le lasagne, alternando uno strato di pasta con il condimento alla verza, la besciamella e il grana. Irrorare la superficie con un filo d'olio e cuocere le lasagne in forno già caldo a 200° per 30 minuti lasciare riposare fuori dal forno 5 minuti, prima di servire le lasagne in tavola.
Questa ricetta la dedico a FELSINEO, la Mortadella.

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