POLENTA CONCIA con PASTA di SALAME

Ingredienti: 300g pasta di salame, 100g olive verdi, 300ml passata di pomodoro, 1 cucchiaino di timo essiccato, 250g farina di mais per polenta rapida, 20g burro, olio, sale, pepe

Rosolare a fiamma vivace la pasta di salame in 1 cucchiaio d'olio per 5 minuti, unirvi le olive, la passata di pomodoro, il timo, insaporire con una presa di pepe, correggere di sale e cuocere per 5 minuti. Nel frattempo portare a ebollizione 300ml d'acqua, salare, unirvi a pioggia la farina, mescolando accuratamente con una frusta, per evitare la formazione di grumi. Riportare a bollore e cuocere la polenta per 5 minuti; spegnere il fuoco, unire il burro, mescolare, mettere il coperchio, e lasciare mantecare 2 minuti. Versare la polenta su un piatto da portata, adagiarvi sopra il condimento di pasta di salame, e servire subito la polenta concia in tavola, caldissima e fumante.