CROSTATA di RICOTTA e FICHI

Ingredienti: 300g farina OO, 260g zucchero, 100ml olio di semi, 2 uova, 30ml latte, 1 cuchiaino di cannella in polvere, 1/2 bustina di lievito, 250g ricotta, 500g polpa di fichi a dadini, 50g frollini sbriciolati, 1 cucchiaio colmo di zucchero a velo

Inserire nel mixer 250g di farina con 130g di zucchero, l'olio, 1 uovo, il latte, il lievito; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l'impasto e rivestire una tortiera, foderata di cartaforno, risalendo bene lungo i bordi; distribuire sul fondo i frollini. Amalgamare la ricotta con lo zucchero restante, l'uovo tenuto da parte, la farina avanzata e la cannella, mescolando bene il tutto; versare il composto nel guscio di pasta, livellare con il dorso di un cucchiaio e distribuirvi sopra i fichi. Spolverizzare con lo zucchero a velo e cuocere in forno già caldo a 180° per 35 minuti. Togliere dal forno e mettere a raffreddare la crostata su una gratella, prima di servirla in tavola.