SACCOTTINI di FRAGOLE e CIOCCOLATO

Ingredienti: 200g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 100ml latte, 70g zucchero, 150g farina OO, 150g farina manitoba, 50g burro, 1 uovo, 300g confettura di fragole (la mia), 50g cioccolato al latte a scaglie, zucchero a velo

Sciogliere la pasta madre nel latte tiepido e il burro fuso con lo zucchero; versarla nella macchina del pane unendovi , le farine e l'uovo. Impostare il programma di solo impasto, della durata di 1 ora e 30 minuti. Prelevare l'impasto e tirarlo in un rettangolo, su un foglio di cartaforno, nello spessore di 5mm; con una rotella tagliapasta ritagliare 8 rettangoli. Distribuire al centro di ogni rettangolo la confettura di fragole, adagiarvi sopra le scaglie di cioccolato e richiudere i saccottini su di se, dal lato più lungo, sigillando bene i bordi. Adagiare i saccottini su una teglia rivestita di cartaforno, distanziati, coprirli con un telo e metterli a lievitare in forno già caldo a 50°, spento e con lo sportello chiuso, per 6 ore. Cuocere i saccottini in forno già caldo a 200° per 15 minuti, ruotando la teglia a metà cottura, e con una ciotola d'acqua posta sul fondo del forno. Cospargere i saccottini con lo zucchero a velo, e metterli a raffreddare su una gratella.