POLPETTONE di PATATE con CICORIA di CAMPO

Ingredienti: 1kg patate, 50g grana grattuggiato, 50g pecorino grattuggiato, 100g prosciutto cotto affumicato affettato, 1 uovo, 120g fomtina affettata, 250g cicoria di campo lessata,1 spicchio d'aglio, noce moscata, olio, sale

Mettere le patate in una capiente pentola, coprirle con acqua e portare ad ebollizione; cuocere 40 minuti. Nel frattempo rosolare lo spicchio d'aglio schiacciato in 2 cucchiai d'olio con la cicoria tagliuzzata, e lasciare insaporire per 5 minuti; salare, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare. Scolare le patate, sbucciarle, passarle nello schiacciapatate e lasciarle raffreddare. Riunire in una ciotola le patate, salarle, insaporirle con una generosa grattata di noce moscata, unirvi l'uovo, il grana, il pecorino, e impastare tutto in un composto omogeneo. Stendere il composto in un largo rettangolo, su un foglio di cartaforno; adagiarvi sopra le fette di prosciutto, distribuirvi la cicoria e posarvi sopra la fontina. Aiutandovi con la cartaforno, arrotolare il polpettone dal lato più lungo, dare la forma, sigillando bene le estremità. Spennellare il polpettone con 1 cucchiaio d'olio e cuocerlo in forno già caldo a 200° per 30 minuti. Togliere il polpettone dal forno e lasciarlo riposare 5 minuti, prima di affettarlo e servirlo in tavola caldo e filante.