PASTA al FARRO con CARCIOFI e BAGOSS

Ingredienti: 330g penne al farro integrale, 3 carciofi a spicchietti (400g), 1 spicchio d'aglio, 150ml passata di pomodoro, 50g bagoss grattugiato, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, olio, sale

Riunire in una pentola i carciofi con l'aglio schiacciato, 2 cucchiai d'olio e lasciare rosolare per 5 minuti; diluire con 300m d'acqua, salare, coprire, e cuocere per 15 minuti. Con un mixer ad immersione frullare bene il tutto, fino a ridurre i carciofi in crema; unirvi la passata di pomodoro, il prezzemolo, correggere di sale, coprire e cuocere a fiamma bassa per 8 minuti. Nel frattempo lessare le penne in abbondante acqua bollente e salata per 8 minuti, scolarle e riunirle nella pentola con il sugo, aggiungendo metà del bagoss. Lasciare insaporire su fiamma vivace la pasta per 2 minuti, quindi servirla subito in tavola, irrorata con un filo d'olio e il bagoss rimanente.