POLPETTONE di CARNE ai FUNGHI

Ingredienti: 600g carne macinata di tacchino, 300g funghi champignon tritati grossolanamente, 2 uova, 60g grana grattuggiato, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 40g pangrattato, 1 spicchio d'aglio, 1/2 dado gusto funghi porcini di Fattoria Italia, 20g farina OO, olio, sale

Trifolare in padella i funghi con lo spicchio d'aglio schiacciato, 2 cucchiai d'olio, e cuocere per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto; spegnere il fuoco e lasciare raffreddare. Unirvi 1 uovo leggermente sbattuto con il sale, il grana e metà del pangrattato, amalgamando bene il tutto. Impastare la carne macinata con il pangrattato e l'uovo rimasti, il prezzemolo e un pizzico di sale; stendere, su un foglio di cartaforno, la massa di carne, in un rettangolo di 30x15cm, distribuirvi sopra il composto con i funghi, e ripiegarvi sopra la carne, aiutandovi con la cartaforno, dando la forma al polpettone. Adagiarlo in una pentola con 2 cucchiai d'olio e rosolarlo per 3 minuti, girandolo da tutti i lati; diluire con 250ml di acqua calda, sbriciolarvi il dado, coprire, e cuocere a fiamma bassa per 1 ora, rigirando di tanto in tanto. Mettere su un piatto caldo il polpettone e lasciarlo riposare per 5 minuti; nel frattempo unire al fondo di cottura la farina, sbattendo bene con una frustina, e cuocere finchè si addensa. Affettare il polpettone e servirlo nappato con la salsina.
Questa ricetta la dedico a FATTORIA ITALIA, il dado da brodo.

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