VELLLUTATA ai FUNGHI

Ingredienti: 400g funghi misti freschi, affettati, 40g cipolla tritata, 250ml latte, 250ml brodo vegetale, 30g farina OO, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, olio, sale, pepe

Rosolare la cipolla in 2 cucchiai d'olio per 5 minuti, unire i funghi, il prezzemolo, salare e insaporire con una presa di pepe; mettere il coperchio e cuocere per 15 minuti. Aggiungere la farina setacciata, mescolando, per evitare la formazione di grumi e diluire con il brodo e il latte caldi, portare a bollore e cuocere a fiamma bassa per 13 minuti, senza coperchio, mescolando di tanto in tanto. Con un frullatore ad immersione passare il tutto, e proseguire la cottura per 3 minuti. Spegnere il fuoco e lasciare riposare la vellutata 3 minuti, prima di servirla in tavola.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA CRE-AZIONI IN CUCINA, MARZO 2013: VELLUTARE di L'ENNESIMO BLOG DI CUCINA.

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