RISOTTO alla ZUCCA e RAPE

Ingredienti: 550g polpa di zucca a cubetti, 200g rapa bianca lunga a cubetti, 90g cipolla tritata, 200ml Ribolla Gialla, 330g riso vialone nano, 1lt brodo vegetale, 90g formaggio spalmabile alle erbe, 50g grana grattugiato, noce moscata, olio sale, pepe

Rosolare in 3 cucchiai d'olio la cipolla con la zucca e le rape per 10 minuti; salare e insaporire con una bella grattata di noce moscata. Unire il riso, lasciare tostare per 3 minuti, mescolando, quindi innaffiare con il vino e farlo sfumare. Diluire con il brodo bollente, riportare a bollore, e cuocere il risotto, mescolando di tanto in tanto, per 18 minuti. Unire il formaggio spalmabile e il grana, mescolare, spegnere il fuoco, mettere il coperchio e lasciare mantecare per 3 minuti. Servire il risotto, insaporendo con una presa di pepe.