CARCIOFI RIPIENI alla MORTADELLA

Ingredienti: 4 carciofi senza gambo (500g), 200g mortadella ai pistacchi a pezzetti, 40g grana grattugiato, 50g pangrattato, 1 spicchio d'aglio, 200ml vino bianco, 1 cucchiaino di origano, 4 cubotti di fontina (80g), olio, sale, pepe

Inserire nel mixer la mortadella con lo spicchio d'aglio schiacciato, il grana, il pangrattato, l'origano, una presa di pepe e un pizzico di sale; azionare l'apparecchio fino ad ottenere un trito fine ed omogeneo. Togliere ai carciofi le foglie esterne più dure, tagliare le stremità con le spine e partendo dalle foglie esterne, allargarle una ad una riempiendole del composto di mortadella. Arrivare al centro e posizionare nel cuore il cubotto di fontina, colmando con il ripieno. In una pirofila stretta (deve contenere i carciofi in piedi), versare il vino e adagiarvi i carciofi uno affianco all'altro; irrorare con un filo d'olio, coprire con un foglio di alluminio e cuocere i carciofi in forno già caldo a 180° per 50 minuti, bagnandoli spesso con il fondo di cottura. Togliere il foglio di alluminio e proseguire la cottura, con la funzione grill, per 5 minuti. Servire subito i carciofi in tavola, irrorandoli con il sughetto di cottura.