ZUPPA di FARRO con FUNGHI e VERZA

Ingredienti: 300g funghi champignon affettati, 200g verza a listarelle, 150g patate a dadini, 40g cipolla tritata, 1/2 cucchiaino semi di cumino, 80g farro integrale, 2lt brodo vegetale, olio, sale, pepe

Rosolare in 3 cucchiai d'olio la cipolla con la verza, le patate e i funghi per 5 minuti; diluire con il brodo e portare a bollore. Cuocere per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Unire alla zuppa il farro, i semi di cumino, correggere di sale, e cuocere per altri 15 minuti. Insaporire con una presa di pepe, spegnere il fuoco e lasciare riposare la zuppa 3 minuti, prima di servirla in tavola.