GRATIN di ZUCCA e FUNGHI

Ingredienti: 1kg zucca sbucciata a dadini, 500g funghi misti affettati, 400ml latte, 40g burro, 40g farina O, 60g grana grattuggiato, noce moscata, olio, sale

Saltare in pentola la zucca e i funghi in 4 cucchiai d'olio, per 20 minuti, a fiamma vivace, spadellando; salare, insaporire con una bella grattata di noce moscata e spegnere il fuoco. Sciogliere in un pentolino il burro, unirvi la farina mescolando velocemente e diluire a filo con il latte; salare e portare a bollore sempre mescolando. Cuocere 1 minuto, quindi spegnere il fuoco e lasciare intiepidire. Versare la salsa sopra la verdura e amalgamare bene il tutto, aggiungendo 40g di grana. Versare il composto in una pirofila unta, livellare e distribuirvi sopra il grana rimanente. Cuocere in forno già caldo a 200° per 20 minuti, finchè si sarà formata una bella crosticina dorata.