POLPETTONE di CARNE alla ZUCCA

Ingredienti: 500g carne macinata di manzo, 500g carne macinata di maiale, 130g grana grattuggiato, 1 uovo, 500g zucca a dadini, 20g amaretti sbriciolati, 1 cucchiaio sciroppo di mostarda alla frutta, 130g gruviera a dadini, noce moscata, olio, sale

In una larga terrina, amalgamare le due carni macinate con una bella grattata di noce moscata, il grana, l'uovo leggermente sbattuto e una presa di sale; coprire con pellicola e mettere a riposare in frigor, funo all'utilizzo. Saltare in padella la zucca con 3 cucchiai d'olio, per 15 minuti a fiamma vivace, salare, spegnere il fuoco e lasciare intiepidire. Schiacciare grossolanamente la zucca con i rebbi di una forchetta e unirvi gli amaretti, lo sciroppo di mostarda, mescolando bene. Su un grande foglio di cartaforno allargare a rettangolo l'impasto di carne porvi sopra il composto di zucca e il gruviera. Aiutandovi con la cartaforno richiudere il polpettore, compattarlo bene con le mani unte e adagiarlo in una forma per plumcake lunga 35cm, rivestita di cartaforno. Cuocere il polpettone in forno già caldo a 200° per 40 minuti; lasciarlo riposare 10 minuti a temperatura ambiente. Affettare il polpettore nello spessore di 1 dito, adagiando man mano le fette su di un piatto da portata, e irrorandolo con il fondo di cottura; rimettere il polpettone in forno per 5 minuti, con la funzione grill. Servirlo subito!
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA METTIAMO UN PO' DI SALE IN ZUCCA! di BON APPETIT.

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