CROSTATA SPEZIATA all' UVA MOSCATO

Ingredienti: 490g farina OO, 360g zucchero, 190g burro, 2 uova, 1/2 bustina di lievito per dolci, 1 cucchiaino colmo di spezie per Pain d'Epices di Orodorienthe (cannella, anice verde, chiodi di garofano, zenzero, cardamomo), 660g uva moscato denocciolata, 500ml latte, 1 tuorlo, 3 cucchiai miele di acacia, 1 bustina di vanillina

Inserire nel mixer 400g di farina con 200g di zucchero, 150g di burro fuso e intiepidito, le 2 uova, il lievito e le spezie; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l'impasto e adagiarlo sul fondo di una tortiera, foderata di cartaforno, facendolo ben risalire lungo i bordi e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta. Porvi sopra un foglio di cartaforno, adagiarvi dei fagioli secchi, e cuocere in forno già caldo a 180° per 15 minuti. Nel frattempo mescolare la farina e lo zucchero restanti, la vanillina, diluire con il latte, sbattendo bene con una fruta per evitare la formazione di grumi. Porre sul fuoco, aggiungervi il burro tenuto da parte, e mescolando cuocere fino a bollore, in modo che la crema si rassodi. Togliere dal fuoco e incorporarvi il tuorlo, sbattendo energicamente; versare la crema sulla base della crostata, avendo precedentemente eliminato la cartaforno con i fagioli secchi, livellandola bene. Affondare sopra la crema l'uva, e spennellare con il miele liquefatto a bagnomaria. Rimettere la crostata in forno e proseguire la cottura per altri 30 minuti.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA SPAZIO ALLE SPEZIE di ORODORIENTHE.

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