FROLLINE di MANDORLE ai FRUTTI di BOSCO

Ingredienti: 240g farina OO, 100g farina di mandorle, 100g burro, 240g zucchero, 2 uova, 500ml latte, la scorza intera di 1 limone, 2 kiwi affettati, 24 more, 16 fragoline, zucchero a velo

Inserire nel mixer 200g di farina, la farina di mandorle, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, 120g di zucchero e 1 uovo; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l'impasto, compattarlo, avvolgerlo in pellicola e metterlo in frigor per 20 minuti. Suddividere l'impasto in 8 parti uguali, e foderare 8 stampini per crostatine in silicone, risalendo lungo i bordi. Ricoprire con dei foglietti di cartaforno, mettervi sopra dei fagioli secchi e cuocere le frolline in forno già caldo a 180° per 20 minuti; toglierle dal forno, eliminare i fagioli e la cartaforno, e lasciare raffreddare prima di sformarle.  Nel frattempo scaldare il latte con la scorza del limone e lasciarlo intiepidire; sbattere l'uovo rimasto con lo zucchero rimanente, unirvi la farina tenuta da parte, e il latte a filo, eliminando la scorza del limone. Cuocere la crema a fuoco moderato, sempre mescolando; quando si addenserà, abbassare la fiamma al minimo e proseguire la cottura per 3 minuti. Spegnere il fuoco e lascliare raffreddare la crema, mescolandola spesso. Suddividere la crema nelle frolline, decorarle con 1 fettina di kiwi, 2 fragoline e 3 more; mettere le frolline in frigor, fino al momento di servirle, cosparse con lo zucchero a velo.