ROASTBEEF all' INGLESE con i POMODORINI

Ingredienti: 1kg roastbeef di manzo, 30g burro, 30g farina, 1 cucchiaino di senape in polvere, 60ml vino rosso, 20 pomodorini tagliati in 4, 1 cucchiaino di origano, olio, sale, pepe

Mettere in un pentolino la farina con il pepe e la senape e fare tostare a fiamma dolce, quindi masaggiare la carne con il composto. Sciogliere il burro in una pentola e farvi rosolare la carne per 5 minuti, girandola da tutti i lati, facendo attenzione a non bucarla, per non farne uscire i succhi. Porre la carne sulla graticola del forno, mettervi sotto una leccarda per raccogliere i succhi della cottura e far cuocere in forno già caldo a 250° per 5 minuti. Irrorare con il vino e proseguire la cottura per 10 minuti, umettando la carne ogni 5 minuti, con il sugo raccoldo nella leccarda. Abbassare il forno a 200°, salare la carne e proseguire la cottura per altri 15 minuti, umettando sempre la carne ogni 5 minuti. Togliere il roastbeef dal forno, e avvolgerlo in un foglio di alluminio per 15 minuti. Affettare il roastbeef sottilmente, con una affettatrice, adagiandolo man mano sui singoli piatti. Distribuirvi sopra i pomodorini, cospargere con l'origano e irrorare con un filo d'olio; servire subito il roastbeef all'inglese.