PROFITEROLES ai 2 CIOCCOLATI

Ingredienti: 130g burro, 15g zucchero, 330g farina OO, 5 uova grosse, 200g mascarpone, 250g cioccolato fondente a pezzetti, 200ml panna da montare, 200g cioccolato bianco a pezzetti, cacao in polvere

Mettere in un  pentolino 500ml d'acqua con il burro e lo zucchero e portare ad ebollizione. Togliere dal fuoco e aggiungere tutta in una volta la farina, mescolando bene fino ad ottenere un impasto omogeneo. Rimettere sul fuoco e continuare a mescolare finchè il composto si staccherà dalle pareti della pentola. Togliere dal fuoco e lasciare riposare 5 minuti. Aggiungere le uova, una alla volta, e sbattere bene fino ad ottenere una pasta lucida e abbastanza consistente. Utilizzando 2 cucchiai, forrmare 40 mucchietti, ben distanziati, su una placca rivestita di cartaforno. Mettere a cuocere i bignè in forno già caldo a 180° per 20 minuti, finchè saranno gonfi e dorati. Toglierli dal forno, metterli su una gratella per dolci, e lasciarli completamente raffreddare. Fondere a bagnomaria il cioccolato fondente, lasciarlo intiepidire per 3 minuti e incorporarvi il mascarpone. Con l'aiuto di una tasca da pasticciere con il beccuccio a siringa, farcire i bignè e adagiarli man mano in una pirofila dai bordi alti. Montare la panna ben densa e soda; fondere a bagnomaria il cioccolato bianco, lasciarlo intiepidire e incorporarlo alla panna. Versare il composto sopra i bignè e mettere in frigor per 6 ore. Servire i profiteroles ai 2 cioccolati cosparsi con il cacao.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA DOLCI AL CUCCHIAIO di DOLCI A GOGO!!!!

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