CARPACCIO di MELANZANE e MOZZARELLA

Ingredienti: 2 grosse melanzane bianche, 20 pomodorini tagliati a quarti, 1 cucchiaio di origano essicato, 4 mozzarelle di bufala, olio, sale

 Riunire in una terrina i pomodorini con l'origano, condire con una presa di sale e 4 cucchiaio d'olio, mescolare bene il tutto e lasciare a riposo per 10 minuti. Nel frattempo tagliare le melanzane a rondelle nello spessore di 1cm, e grigliarle da entrambe i lati per 5 minuti. Adagiare le melanzane in cerchi concentrici su 4 piatti, adagiarvi al centro la mozzarella, distribuire sopra le melanzane i pomodorini, irrorare con il sughetto le melanzane e la mozzarella e portare subito in tavola.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA UNA GRIGLIATA. . .  PER LA SIMO di IN CUCINA CON. . . I MOROSINI.

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