BAGELS ai FIOCCHI d' AVENA

Ingredienti: 150ml latte, 20g lievito di birra, 25ml olio, 15g zucchero, 10g sale, 300g farina OO, 1 uovo, 75g grana grattugiato, 1 tuorlo, 2 cucchiai colmi di fiocchi d'avena

Intiepidire il latte, sbriciolarvi il lievito, aggiungere l'olio, lo zucchero e il sale, mescolare, coprire e mettere a riposare in forno già caldo a 50°, spento e con lo sportello chiuso, per 15 minuti. Aggiungere al composto la farina e l'uovo, lavorando l'impasto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Coprire con un panno e rimettere in forno già caldo a 50°, spento e con lo sportello chiuso, per 40 minuti. Riprendere l'impasto, incorporarvi il grana e dividerlo in 6 parti di uguale peso, formare delle ciambelle e metterle a riposare su una teglia rivestita di cartaforno, sempre nel forno spento, per 20 minuti. Portare ad ebollizione 4lt d'acqua, immergere i bagel 2 alla volta e cuocerli 2 minuti per lato, quindi scolarli con un ramaiolo e metterli su una gratella a sgocciolare. Disporre i bagel su una teglia rivestita di cartaforno, distanziati, spennellarli con il tuorlo sbattuto e distribuirvi i fiocchi d'avena. Cuocere i bagel sul ripiano centrale del forno, in forno già caldo a 200° per 25 minuti.