CROSTATA con CREMA al LIMONE

Ingredienti: 380g farina OO, 380g zucchero, 100g burro, 20ml crema di limoncello, 2 uova, 1/2 bustina di lievito per dolci, 3 tuorli, 100ml succo di limone, la scorza grattugiata di 2 limoni, zucchero a velo

Inserire nel mixer 350g di farina con il lievito, 180g di zucchero, il burro fuso e intiepidito, la crema di limoncello, le uova, la scorza grattugiata di 1 limone; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l'impasto, avvolgerlo in pellicola e metterlo in frigor per 20 minuti. Nel frattempo mettere in un pentolino 300ml di acqua con 100g di zucchero, porre sul fuoco e farlo sciogliere, aggiungervi la farina rimasta, sbattendo bene con una frusta per evitare la formazione di grumi. Diluire con il succo di limone, unire la scorza rimasta, e aggiungere i tuorli sbattuti a crema con lo zucchero tenuto da parte; cuocere, sempre mescolando, fino a quando la crema si addensa, quindi spegnere il fuoco e lasciarla intiepidire. Riprendere la pasta e con 2/3 foderare una tortiera rivestita di cartaforno, risalendo bene lungo i bordi, bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta, versarvi la crema e livellare bene. Tirare la pasta restante nello spessore di 1/2cm; con un coppapasta a fiore ritagliare tante formine, da adagiare sulla crostata. Cuocere la crostata in forno già caldo a 180° per 35 minuti; lasciarla raffreddare e cospargerla con lo zucchero a velo.