TORTA al LIMONE e COCCO

Ingredienti: 250g farina OO, 220g farina di cocco, 150g  zucchero, 100g burro, 4 uova, 1 bustina di lievito per dolci, la scorza grattuggiata di 1 limone, 70ml succo di limone, 2 cucchiai di zucchero a velo, sale

Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente, quindi lavorarlo a crema con lo zucchero, unirvi i tuoli, uno oper volta, la farina, 200g di farina di cocco, 50ml di succo di limone, la scorza del limone, il lievito setacciato e gli albumi montati a neve ben ferma con un pizzico di sale. Versare l'impasto in una tortiera di silicone decorata, e cuocere la torta in forno già caldo a 180° per 35 minuti (fare la prova stecchino). Mescolare lo zucchero a velo con farina di cocco e il succo di limone avanzati, amalgamando bene. Decorare la superficie della torta con il composto e lasciare riposare la torta 1 ora prima di servirla.