POLPETTE di COUSCOUS ai FUNGHI

Ingredienti: 200g couscous, 400g funghi misti affettati, 40g cipolla tritata, 50g salsiccia sbriciolata, 70g grana grattuggiato, 100ml passata di pomodoro, olio, sale

 Rosolare in 2 cucchiai d'olio la cipolla per 5 minuti, unrivi la salsiccia, i funghi e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 10 minuti; correggere di sale e spegnere il fuoco. Portare ad ebollizione 400ml di acqua con 1 cucchiaino raso di sale e 1 cucchiaio d'olio, versarvi il couscous, spegnere il fuoco, mescolare e coprire. Lasciare gonfiare il couscous per 5 minuti, quindi sgranarlo con una forchetta e unirlo ai funghi; aggiungere 40g di grana, mescolare bene il tutto e lasciare a riposo per 15 minuti, finchè si sia intiepidito il tutto. Aiutandovi con un dosatore per gelato, formare tante palline di polpette, compattarle bene, e adagiarle man mano in una pirofila leggermente unta. Porre sopra ad ogni polpetta 1 cucchiaino di passata di pomodoro, cospargere con il grana restante, irrorare con un filo d'olio e cuocere le polpette in forno già caldo a 200° per 10 minuti, finchè si sarà formata una crosticina croccante.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA PIOVONO POLPETTE di IMPARANDO CUCINANDO.

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