CROSTATA di RISO al LIMONE

Ingredienti: 1lt latte, 300g riso basmati, 200g farina OO, 250g zucchero, 1 uovo, 100g burro, il succo e la scorza grattauggiata di 3 limoni, 200ml panna, zucchero a velo, sale

Portare a bollore il latte, unirvi il riso, e mescolando riportare ad ebollizione; cuocere a fuoco basso per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, quindi lasciare intiepidire. Nel frattempo inserire nel mixer la farina con 100g di zucchero, un pizzico di sale, l'uovo, il burro ammorbidito e l'uovo; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l'impasto e adagiarlo in una tortiera, foderata di cartaforno, risalendo bene lungo i bordi, e bucherellarlo uniformenete con i rebbi di una forchetta e mettere in frigor fino all'utilizzo. Incorporare al riso la scorza dei limoni, lo zucchero restante, la panna e il succo dei limoni più il latte necessario per arrivare a 150ml di liquido. Mescolare bene il tutto e versare il composto nel guscio di pasta, livellando bene la superficie. Cuocere la crostata in forno già caldo a 180° per 1 ora, girando la tortiera a metà cottura. Lasciare raffreddare la crostata, e cospargerla di zucchero a velo, prima di portarla in tavola.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA RICE BLOGGER 2012 di RISATE & RISOTTI.

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