FARFALLE GRATIN con VERDURINE al CURRY

Ingredienti: 200g cavolfiori a cimette, 200g carote a rondelle, 200g broccoli a cimette, 500g farfalle, 250g mozzarella a cubetti, 170g grana grattugiato, 70g burro, 70g farina O, 700ml latte, 1 cucchiaino di curry in polvere, sale, olio

Sciogliere il burro, unirvi la farina, mescolare velocemente e diluire a filo con il latte tiepido; salare, unirvi il curry e cuocere, mescolando fino a che la salsa inizierà ad addensarsi. Spegnere il fuoco e lasciare intiepidire la salsa. Nel frattempo lessare in abbondante acqua salata i cavolfiori con i broccoli e le carote, per 5 minuti, unirvi la pasta, e proseguire la cottura per 12 minuti. Scolare la pasta con le verdure, condirla con 3 cucchiai d'olio e metà del grana, mescolando. In una pirofila versare metà della pasta, adagiarvi sopra la mozzarella, e completare con la pasta rimanente. Versare la salsa al curry, distribuirvi il grana rimasto e cuocere in forno già caldo a 200°, con la funzione grill, per 5 minuti, fino al formarsi di una crosticina croccante. Servire subito!