TARTELLETTE alla RICOTTA e LIMONE

Ingredienti: 250g farina OO, 330g zucchero, 130g burro, 2 tuorli, 2 uova, la scorza grattuggiata di 2 limoni, il succo di 1 limone, 400g ricotta, 10 ciliegie sciroppate (le mie ), zucchero a velo, sale

Inserire nel mixer la farina con 130g di zucchero, il burro ammorbidito, i tuorli, metà della scorza dei limoni; azionare l'apparecchio fino al formarsi d una palla di impasto. Prelevare l'impasto e dividerlo in 10 parti di uguale peso; rivestire 10 formine per tartellette in silicone, risalendo lungo i bordi e porle in frigor fino all'utilizzo. Mescolare la ricotta con lo zucchero avanzato e la scorza del limone rimasta, il succo, e i tuorli delle 2 uova rimaste. Montare a neve ben densa gli albumi con un pizzico di sale e incorporarli alla ricotta con movimenti delicati dall'alto verso il basso per non smontarli. Mettere la crema in una tasca da pasticcere e con la punta a stella, riempire le tartellette. Adagiare al centro di ogni tartelletta 1 ciliegia sciroppata e cuocere i forno già caldo a 180° per 25 minuti. Lasciare raffreddare le tartellette e cospargerle con lo zucchero a velo.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA HAPPY HOURS di LE RICETTE DI NANI E LOLLY.

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