RAVIOLI al COCCO e CIOCCOLATO BIANCO

Ingredienti: 250g farina OO, 130g zucchero, 120g burro, 1 uovo, 200g cioccolato bianco a pezzi, 100g farina di cocco, 1 albume, 2 cucchiai zucchero di canna, 1 cucchiaio di latte

Inserire nel mixer la farina con lo zucchero, 100g di burro ammorbidito e l'uovo; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l'impasto, compattarlo, avvolgerlo in pellicola e metterlo in frigor per 30 minuti. Nel frattempo sbattere l'albume con  lo zucchero di canna, e incorporarvi la farina di cocco, serbandone da parte 1 cucchiaio, e il latte. Stendere la pasta in due sfoglie; adagiare sulla prima sfoglia tanti mucchietto di cocco della grandezza di una nocciola, distanziati di 6cm. Adagiarvi sopra la seconda sfoglia, aderire attorno al ripieno, e ritagliare tanti ravioli quadrati, di 2cm per lato. Adagiare i ravioli dolci su una teglia rivestita di cartaforno, distanziati, e cuocerli in forno già caldo a 180° per 14 minuti. Toglierli dal forno e metterli a raffreddare su una gratella; fondere a bagnomaria il cioccolato con il burro rimasto, colarlo sui ravioli, distribuirvi la farina di cocco tenuta da parte, e lasciarli riposare per almeno 1 ora, prima di servirli.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA SUBLIME BONTA' di FACILE CON PAM.

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