SFORMATINI di CAROTE e RICOTTA

Ingredienti: 300g carote, 300g patate, 150g ricotta, 60g mortadella Felsineo tritata, 6 fette di mortadella Felsineo, 1 uovo, 50g grana grattuggiato, 150ml latte, 50g farina O, 20g burro, noce moscata, sale

Lessare le patate per 30 minuti, quindi sbucciarle e schiacciarle; separatamente lessare le carote per 30 minuti, quindi schiacciarle grossolanamente. Preparare una besciamella densa facendo fondere il burro, unirvi la farina velocemente, diluire con  il latte, salare, e portare a bollore, mescolando, cuocendo per 3 minuti; spegnere e lasciare intiepidire. Riunire in una terrina le patate con le carote, la ricotta, la mortadella tritata, l'uovo, 20g di grana, una bella grattata di noce moscata, la besciamella, amalgamare bene il tutto e correggere di sale. Suddividere il composto in 6 stampini in silicone per sformatini e metterli a cuocere in forno già caldo a 200° per 30 minuti. Lasciare riposare 10 minuti fuori dal forno, quindi capovolgere gli stampini sulle fette di mortadella, distribuire sugli sformatini il grana rimasto e servirli subito.
Questa ricetta la dedico a FELSINEO LA MORTADELLA.

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