PASTE alla PANNA e AMARENE

Ingredienti: 130g burro, 15g zucchero, 330g farina OO, 5 uova grosse, 500g panna da montare, 20 amarene sciroppate, 2 cucchiai granella di zucchero, zucchero a velo, sale

Mettere in una pentola capiente 1/2lt d'acqua con il burro, lo zucchero e un pizzico di sale; portare ad ebollizione e togliere dal fuoco. Aggiungere in un colpo tutta la farina, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo. Rimettere sul fuoco e continuare a mescolare finchè il composto si staccherà dalle pareti della pentola; togliere dal fuoco e lasciare raffreddare 5 minuti. Aggiungere le uova, una alla volta, fino ad ottenere una pasta lucida e consistente; mettere la pasta in una sacca da pasticcere e formare, su una teglia rivestita di cartaforno, 20 mucchietti di uguale misura, distanziati. Distribuirvi la granella di zucchero e cuocere le paste in forno già caldo a 180° per 15 minuti, finchè saranno gonfie e dorate, quindi metterle a raffreddare su una gratella. Montare la panna con 2 cucchiai di zucchero a velo, farcire le paste con l'aiuto di una siringa da pasticceria con il beccuccio lungo, decorarle con un ciuffetto e porvi al centro 1 amarena sciroppata; cospargere lo zucchero a  velo e mettere le paste in frigor fino al momento di servirle.