CROSTATA di MELE e PAPAVERO

Ingredienti: 300g farina OO, 1 bustina di lievito per dolci, 220g zucchero, 1 bustina di vanillina, 2 uova, 150g burro, 700g mele affettate, 2 cucchiai succo d'arancia, la scorza grattugiata di 1 arancia, 50g mandorle a lamelle, 1 cucchiaio zucchero di canna, 150g semi di papavero, cannella, sale

Inserire nel mixer la farina con il lievito, un pizzico di sale, 1 uovo, 150g di zucchero, la vanillina, e il burro fuso e intiepidito; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l'impasto e adagiarlo in una tortiera, foderata di cartaforno, risalendo bene lungo i bordi, bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e mettere in frigor per 10 minuti. Nel frattempo mettere le mele in una pentola con lo zucchero rimanente, il succo e la scorza d'arancia, una presa di cannella, coprire e cuocere per 5 minuti, quindi lasciare intiepidire. Sbattere l'uovo rimasto con lo zucchero di canna, incorporarvi i semi di papavero e 3/4 delle mandorle, mescolando bene. Versare il composto sul fondo della tortiera, livellando. Unire alle mele le restanti mandorle e versare il composto sopra quello al papavero, con il sugo della cottura. Cuocere la crostata in forno già caldo a 180° per 45 minuti.