PASTICCIO di POLENTA all' EMMENTHAL

Ingredienti: 180g farina gialla per polenta a cottura rapida, 250ml passata di pomodoro, 1 cucchiaino di sale grosso, 1 cucchiaio di origano, 500ml latte, 50g farina O, 50g burro, 250g emmenthal grattuggiato, noce moscata, sale, pepe, olio

Portare ad ebollizione 500ml d'acqua, unirvi la passata e il sale grosso, far riprendere il bollore e aggiungere la farina gialla a pioggia, mescolando velocemente con una frusta. Cuocere la polenta per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, aggiungervi l'origano, mescolare e travasare la polenta in un contenitore rettangolare, lasciandola raffreddare completamente. Nel frattempo fondere il burro, unirvi la farina, e diluire con il latte caldo, salare, insaporire con una bella gratata di noce moscata, e cuocere per 3 minuti, sempre mescolando, in modo che la salsa si rassodi. Spegnere il fuoco, aggiungervi metà dell'emmenthal e mescolare bene. In una teglia unta adagiarvi la polenta affettata, sovrapponendo leggermente le fette, versarvi sopra la salsa, distribuirvi l'emmenthal rimasto e insaporire con il pepe. Cuocere il pasticcio in forno già caldo a 200° per 20 minuti, finchè si sarà formata una croccante crosticina; servire subito.