SFOGLIATINE al POMODORO

Ingredienti: 150g farina OO, 150g burro, 1 tuorlo, 300g pomodori affettati, 1 cucchiaio di origano, sale

Impastare la farina con un pizzico di sale e 80ml di acqua gelata, fino ad ottenere un composto sodo e liscio, coprire con un canovaccio e mettere in frigor per 30 minuti. Nel frattempo con le mani bagnate, portare il burro della stessa consistenza della pasta, lavorandolo con le dita, e dargli una forma rettangolare. Stendere la pasta su un piano di lavoro infarinato, porvi sopra il burro, ripiegarvi sopra la pasta e passarvi il mattarello, incorporandolo; mettere in frigor per 5 minuti. Stendere la pasta a rettangolo di 1cm di spessore, ripiegarla in 3 a quadrato e stenderla di nuovo cambiando verso, poi ripiegarla di nuovo in tre a quadrato, e metterla in frigor per 15 minuti. Ripetere la stessa operazione per 3 volte, osservando il riposo in frigor. Stendere la pasta sfoglia così ottenuta in un rettangolo dello spessore di 1/2cm, ritagliare tanti rettangoli di 4x8cm e metterli su una teglia rivestita di cartaforno, distanziati. Spennellare le sfogliatine con il tuorlo, porvi al centro una fetta di pomodoro, salare, cospargere l'origano e cuocere le sfogliatine in forno già caldo a 200° per 20 minuti. Servirle tiepide o a temperatura ambiente.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA L'INGREDIENTE DEL MESE: POMODORO di GIALLOZAFFERANO.

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