TORTA al RISO SOFFIATO e ZUCCHINE

Ingredienti: 150g farina OO, 1 cucchiaino di cannella in polvere, 1/2 bustina di lievito per dolci, 1/4 di cucchiaino di bicarbonato, 200g zucchero, 80ml olio di semi, 1 bustina di vanillina, 1 uovo, 150g zucchine grattuggiate, 80g riso soffiato, 80ml panna, zucchero a velo

Sbattere lo zucchero con la vanillina, la cannella e l'olio fino ad ottenere una crema; unirvi l'uovo, la panna, la farina setacciata con il lievito e il  bicarbonato,  e per ultimo incorporare il riso soffiato e le zucchine. Versare il composto in una teglia rivestita di crataforno, livellare, e mettere a cuocere la torta in forno già caldo a 180° per 35 minuti (fare la prova stecchino!). Lasciarla raffreddare e decorarla con lo zucchero a velo.