QUICHE di FARRO con ZUCCHINE e ZUCCA

Ingredienti: 300g farina di farro, 30ml olio, 1 cucchiaio aghi di rosmarino, 1 spicchio d'aglio, 180g zucchine a rondelle, 160g zucca a dadini, 3 uova, 250ml latte, 100g crescenza, 70g toma grattuggiata, olio, sale, pepe

Inserire nel mixer la farina con 150ml d'acqua, l'olio, il rosmarino e una presa di sale; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare la pasta e rivestire una tortiera, foderata di cartaforno, risalendo bene lungo i bordi; adagiare sul fondo la crescenza spezzettata e mettere in frigor fino ad utilizzo. Far saltare le zucchine con la zucca, l'aglio schiacciato e 3 cucchiao d'olio, per 10 minuti, quindi salare, spegnere e lasciar intiepidire. Nel frattempo sbattere le uova con il latte, sale e pepe. Riprendere la tortiera e adagiare sopra la crescenza il composto di zucca e zucchine, distribuirvi sopra metà della toma, versarvi il composto con le uova, e terminare con la toma rimasta. Pizzicare i bordi della pasta, creando così un cestino, e far cuocere la quiche in forno già caldo a 180° per 35 minuti. Servirla tiepida.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA UNA RICETTOLA PER LA PUPATTOLA di SAPORI DIVINI.

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