PARDULE alle CILIEGIE

Ingredienti: 350g farina OO, 50g fecola di patate, 40g strutto, 500g ricotta di pecora, 200g zucchero, 2 uova, 1/2 bustina di lievito per dolci, cannella in polvere, ciliegie, miele, zucchero a velo

Inserire nel mixer 250g di farina con la fecola, lo strutto ammorbidito e 90ml di acqua tiepida; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l'impasto, avvolgerlo in pellicola e metterlo a riposare, coperto da un tovagliolo, a temperatura ambiente, per 30 minuti. Nel frattempo preparare il ripieno sbattendo le uova con lo zucchero a crema, unirvi la ricotta, la farina rimanente setacciata con il lievito, e un bella presa di cannella; coprire fino all'utilizzo. Tirare la pasta, e con un coppapasta del diametro di 8cm, ritagliare tanti cerchi; porre al centro di ognuno 1 cucchiaino di ripieno (senza esagerare perchè in cottura aumenta, altrimenti sborda), e pinzare la pasta con le dita, formando così i cestini. Adagiare le pardule su una teglia rivestita di cartaforno e farle cuocere in forno già caldo a 180° per 10 minuti. Adagiare al centro di ognuna 1 ciliegia, colarvi 1 goccia di miele e cospargere con abbondante zucchero a velo; proseguire la cottura per 20minuti, finchè il ripieno sarà brunito. Lasciar raffreddare e portare in tavola.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLATA LE MINI TENTAZIONI di DIARIO DELLA MIA CUCINA.

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