ZUPPA GRATINATA di CIPOLLE all' EMMENTHAL

Ingredienti: 400g cipolle dorate affettate finemente, 4 fette di pane casereccio, 1.5lt brodo di verdura, 70g emmenthal grattuggiato, 30g grana grattuggiato, 30g farina OO, olio, sale, pepe

Fare appassire le cipolle in 2 cucchiai d'olio, a fuoco basso, per 5 minuti, salare, pepare, spolverizzare con la farina setacciata, lasciarla tostare 2 minuti, quindi diluire con il brodo caldo. Far  prendere il bollore e cuocere la zuppa per 25 minuti, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo tostare le fette di pane e adagiarle sul fondo di 4 cocotte da forno; coprirle con la metà dei due formaggi mescolati fra loro e versarvi sopra la zuppa. Terminare con i restanti formaggi rimasti, e far cuocere in forno già caldo a 200° con la funzione grill, per 10  minuti, finchè si sarà formata una crosticina dorata e croccante.