TORTA al CACAO con PANNA e FRAGOLE

Ingredienti: 2 uova, 280g zucchero, 100ml olio di semi, 350ml latte, 40g cacao in polvere, 1 busTina lievito per dolci, 300g farina OO, 180g fragole a fettine, 5g fecola di patate, 1 bustina budino alla vaniglia, 1 fialetta di essenza vaniglia, 300ml panna

Sbattere le uova con 150g di zucchero, fino a che saranno cremose e dense; incorporarvi l'olio, 100ml di latte, il cacao, la farina e il lievito setacciati, ed amalgamare rapidamente il tutto. Versare la pasta in uno stampo a cerniera, foderato di cartaforno e far cuocere in forno già caldo a 200° per 15 minuti. Nel frattempo mettere in infusione le fragole con 80g di zucchero e 60ml d'acqua, mescolare e coprire. Preparare il budino, unendo lo zucchero rimasto con il preparato, l'essenza alla vaniglia, e diluendo a filo con il latte avanzato; porre sul fuoco e, mescolando, portare ed ebollizione, cuocere 2 minuti, quindi spegnere il fuoco. Versare il budino in una ciotola capiente,  incorporarvi la panna a cucchiaiate e le fragole scolate dal sugo dell'infusione, mescolare bene e versare la massa sulla torta, stendendola uniformemente. Rimettere la torta in forno per 30 minuti, toglierla e lasciarla raffreddare completamente nello stampo. Unire al liquido di infusione delle fragole la fecola, porre sul fuoco e fare addensare; versare sulla torta uniformemente e lasciare rassodare bene prima di togliere la torta dallo stampo e portarla in tavola.