ROTOLO al CIOCCOLATO e PANNA

Ingredienti: 4 uova, 60g cioccolato fondente grattuggiato, 80g farina OO,  1/2 bustina di lievito per dolci, 50g zucchero, 200ml panna da montare, 10g zucchero a velo, 1 fialetta di essenza vaniglia, cacao in polvere, zucchero, sale

Lavorare a crema i tuorli con lo zucchero per 5 minuti, finchè saranno densi e cremosi, unirvi 2 cucchiai di acqua bollente e il cioccolato grattuggiato. Incorporare la farina setacciata con il lievito e gli albumi montati a neve ben ferma con un pizzico di sale. Stendere la pasta su una placca da forno, rivestita di cartaforno della misura di 20x30cm, livellando bene; far cuocere in forno già caldo a 180° per 12 minuti. Spolverare generosamente di zucchero un foglio grande di cartaforno, rovesciare il dolce sul foglio, e staccare la cartaforno su cui si è cotto il dolce. Arrotolare dal lato più corto, lasciare raffreddare 5 minuti, quindi srotolare e far raffreddare completamente. Montare la panna con lo zucchero a velo e la vaniglia, metterne da parte 4 cucchiai e stendere la rimanente sul dolce. Arrotolare, spalmare la panna sulle due estremità e con la rimanenza decorare il rotolo con una siringa per dolci. Spolverizzare con il cacao e mettere in frigor il rotolo, fino al momento di servirlo.