FARFALLINE con PEPERONI al LIMONE

Ingredienti: 300g farfalline, 450g peperoni rossi a dadini, 1 spicchio d'aglio, 250g mozzarella di bufala a dadini, 1 cuchiaio di timo essicato, la scorza grattuggiata di 1 limone, olio, sale, pepe

Scaldare in una padella 3 cucchiai d'olio e arrostire i peperoni a fuoco medio per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Unirvi l'aglio schiacciato, la scorza del limone, metà del timo, salare, pepare e proseguire la cottura per 5 minuti. Nel frattempo lessare in abbondante acqua bollente e salata per 5 minuti le farfalline, scolarle al dente, passarle nella padella con il condimento, spegnere e lasciar insaporire per 5 minuti. Suddividere metà della mozzarella sul fondo di 4 cocottine da forno, distriburvi le farfalline, e terminare con la mozzarella e il timo tenuti da parte. Far gratinare in forno già caldo a 250°, con la funzione grill, per 4 minuti e servire le cocottine subito, fumanti.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA SAPORI E COLORI DEL MEDITERRANEO di PRIMOPIATTO QUASI FATTO.

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