DANUBIO alla PROVOLA e VERDURINE

Ingredienti: 200g farina OO, 200g farina manitoba, 180ml latte, 35ml olio, 25g zucchero, 5g sale, 1 uovo, 1 bustina di lievito secco per pane, 70g provola piccante a dadini, 1 carota a dadini, 1 zucchina a dadini, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, olio, sale

Inserire nella macchina del pane il lievito, le farine, latte e olio, l'uovo, sale e zucchero; impostare il programma di solo impasto, della durata di 1 ora e 30 minuti. Nel frattempo far cuocere a vapore per 10 minuti le carote e le zucchine, quindi rosolarle in 2 cucchiai d'olio con l'aglio per 5 minuti, salare, aggiungere il prezzemolo, mescolare e spegnere il fuoco, eliminare l'aglio, e lasciarle raffreddare. Prelevare la pasta, dividerla in 17 parti dello stesso peso, formare tante palline, quindi schiacciarle, farcirle con le verdurine e la provola, e richiuderle con un pizzicotto. Comporre il danubio in uno stampo rotondo con il cherchio apribile, foderato di cartaforno, mettendo al centro una pallina (con la chiusura rivolta verso il basso), farne un cerchio attorno di 6 e un'altro con le ultime 10 palline. Porre a lievitare in forno già caldo a 50°, spento e con lo sportello chiuso per 45 minuti; irrorare con un filo d'olio e far cuocere il danubio in forno già caldo a 180° per 20 minuti; servirlo tiepido.