CROSTATA di RISO con PISELLI e ZUCCA

Ingredienti: 350g riso, 60g grana grattuggiato, 700ml latte, 330g zucca a dadini, 1 cucchiaio di basilico spezzettato, 80g cipolla rossa affettata, 100g piselli, 50g burro, 1 uovo, 1 cucchiaio prezzemolo tritato, olio, noce moscata, sale

Cuocere il riso con i piselli nel latte bollente, leggermente salato, per 13minuti, finchè il liquido si sarà completamente assorbito. Nel frattempo saltare in padella a fiamma vivace, la cipolla con la zucca e 3 cucchiai d'olio, lasciando cuocere per 15 minuti; salare, insaporire con una bella manciata di noce moscata, spegnere e lasciare intiepidire. Condire il riso con il burro, 40g di grana, l'uovo leggermente sbattuto con un pizzico di sale, il basilico, e il prezzemolo; far riposare per 5 minuti. Versare il riso in una teglia rivestita di cartaforno e con il dorso di un cucchiaio livellarlo, creando un bordo attorno largo 2 dita. Versarvi all'interno il preparato con la zucca, livellare bene e distribuirvi sopra il grana rimasto. Cuocere la crostata di riso in forno già caldo a 200° per 20 minuti; lasciarla riposare 10 minuti fuori dal forno e portarla in tavola.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA CUCINANDO CON. . . LE ERBE AROMATICHE di L'AROMA DEL CAFFE'.

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