CROSTATA di COLOMBA al CIOCCOLATO

Ingredienti: 430g colomba a fette, 50g uvetta, 200g mele a fettine, 500ml latte, 150g zucchero, 50g farina, 70g cioccolato fondente grattugiato, 1 cucchiaio di cacao in polvere, 1 uovo, zucchero a velo

Sbattere l'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto denso, unirvi la farina setacciata con il cacao, e diluire a filo con il latte, sempre sbattendo. Cuocere la crema a fuoco moderato, sempre mescolando, e appena inizia ad addensare, abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 3 minuti. Togliere dal fuoco la crema, incorporarvi il cioccolato, facendolo sciogliere, e lasciare intiepidire. Sistemare la colomba in una teglia rivestita di cartaforno, facendola risalire lungo i bordi e pressando bene, ottenendo così il guscio della crostata. Adagiare sul fondo metà delle mele, distribuirvi sopra l'uvetta e versare la crema al cioccolato, livellando bene. Distribuire sulla torta le fettine di mele rimaste e far cuocere la crostata in forno già caldo a 180° per 30 minuti. Lasciar raffreddare il dolce e spolverizzare con zucchero a velo.