PIZZA di SEGALE alle CIPOLLE ROSSE e GORGONZOLA

Ingredienti: 1 bustina di lievito secco per pane, 200g farina di segale, 150g manitoba, 100ml latte, 110ml acqua, 10ml olio, 5g zucchero, 8g sale, 400g cipolle rosse affettate, 200g zucchine affettate, 200g gorgonzola al mascarpone a pezzetti, 50g prosciutto cotto a listarelle, 200ml passsata di pomodoro, 1 cucchiaio di origano, olio, sale

Inserire nella macchina del pane il lievito, le farine, latte e acqua, l'olio, zucchero e sale; impostare il programma di solo impasto, della durata di 1 ora e 30 minuti. Prelevare l'impasto, disporlo in una teglia rivestita di cartaforno, e metterla a lievitare per 1 ora, in forno già caldo a 50°, spento e con lo sportello chiuso. Nel frattempo mettere in una padella le cipolle con le zucchine, 3 cucchiai d'olio, salare, e far cuocere a fiamma vivace per 10 minuti, mescolando; spegnere e lasciar raffreddare. Distribuire uniformemente sulla pasta la passata mescolata con l'origano e sale, e far cuocere in forno già caldo a 230° per 10 minuti. Farcire la pizza con il preparato di cipolle, distribuirvi sopra il gorgonzola e per ultimo il prosciutto, e proseguire la cottura per 15 minuti.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA MANI NELLA MANITOBA di I LOVE DESSERTS.

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